Много добра идея, Иво! Само да захладнее и ще пробвам (че снощи запалих печката, ама държах отворен прозореца). А печката я палих, за да ми направи бързо жар за барбекюто - напълно прав си, че в затвореното гори ужасно бързо и направо ми се къса сърцето колко харчи без да мога да я намаля, когато става дума за отопление... Всъщност мога да я намаля, но има един минимум, от който почва да връща газове, предимно въглероден двуокис. Ще засека по моите си норми и ще кажа горе-долу в проценти каква е ефективността.
Рецепта за хубава жар за печене на меса:
Идеални са всякакви плодни дървета (например една средноголяма суха череша има материал за двайсетина скари). Ходя по съседите и им "разчиствам" изсъхналото - орехи, сливи, зарзали, само бадемите ги отбягвам... Нарязват се на еднакви по дължина трупчета и се нацепват пак да са еднакви, за да станат на въглени по едно и също време - около 5 х 5 х 40 за по-големи мръвки и малко по-тънки за полуфабрикати и риба. Общо десетина килограма дърва за едно-две кила месо. Нареждат се като на филмчето кръстосано в горивната камера, но се палят отдолу на макс. отворени клапи за въздуха и комина. Много желателно е печката предварително да е почистена от пепел. Някъде на десетата минута се чува характерното "турбо" от горенето - изчаква се още малко, събаря се огънят, недоизгорялото се пръска по краищата и с лопатка се обират готовите въглени от средата. Ако коминът е наред и печката е почистена предварително, цялата операция минава без никакво опушване или оръсване с пепел на помещението. Готовата жар се сипва в барбекюто (скарата) и впоследствие, ако е необходимо, се добавя от оставените недоизгорели от печката. Ако се сложи и шепа шума (ама да не е гнила), примерно от вишна, става още по-ароматно. Това никак не се отразява на печеното, но дава голям кеф на майстора и кибиците...
Ако питате кога се обгаря скарата - не се обгаря, а се почиства СЛЕД всяко печене. Още една подробност - хубавото месо не се нуждае от много подправки. Ако все пак се налага, маринатата я ползвайте за обливане на месото докато се пече и често-често го обръщайте - както се прави чеверме.
И последно - спазвайте хигиена при готвенето, щото в 99% от случаите "вкусно" и "гнусно" са синоними...
) и се мятат в огнището. Печат се около 20 минути. 2-3 пъти се обръщат по време на печенето. Добре изпечения картоф отвътре става като пюре и при пробождане, вилицата или шиша потъват без съпротивление.
